麦饭石锅好还是铁锅好?

麦饭石锅和铁锅各有优势，选择主要看烹饪需求。麦饭石锅不粘锅、易清洗，适合煎蛋、煎鱼等少油烹饪；铁锅受热均匀、耐用，适合爆炒、炖菜等高温操作。

对比

麦饭石锅：表面涂层光滑，煎东西基本不粘锅，新手也能轻松操作。清洗方便，用抹布一擦就干净。但涂层用久了可能脱落，不适合长时间干烧或炖煮酸性食物，比如番茄汤。价格比普通铁锅贵，使用寿命相对较短。

铁锅：传热快，大火爆炒时锅温稳定，炒出来的菜香味足。越用越不粘，养得好能用几十年。但需要开锅保养，初次使用可能粘锅，清洗后要擦干防锈。重量较重，单手颠勺可能费力。