不锈钢和瓷碗哪个蒸饭好?

不锈钢碗蒸饭导热快，米饭受热均匀，但容易粘锅；瓷碗保温性好，米饭更香，但加热时间稍长。

对比

不锈钢碗：不锈钢材质导热效率高，蒸饭时蒸汽穿透快，米饭熟得快，大约15分钟就能熟。碗体轻便，适合快速蒸煮，但米饭容易粘在碗壁，清洗麻烦。长期使用可能产生划痕，存放食物时容易串味。

瓷碗：瓷材质保温性佳，蒸饭时热量聚集，米饭水分锁得好，口感更软糯。蒸饭时间约20分钟，碗体厚重，适合慢火蒸煮。表面光滑不粘饭，清洗方便，但易碎，碰撞后可能产生裂纹。