制作果冻倒凉水还是热水好?

制作果冻时用热水更好。热水能快速溶解果冻粉，让材料充分融合，冷却后口感更Q弹。冷水溶解慢，容易结块，影响果冻的顺滑度。

对比

热水：热水倒入果冻粉中，30秒内就能完全溶解，搅拌后无颗粒。冷却后质地均匀，切的时候不易碎，入口有弹性。适合急着吃果冻的人，节省等待时间。

冷水：冷水需要搅拌更久，还是可能有未化的粉团。果冻凝固后口感偏硬，不够滑嫩。夏天用冷水虽然降温快，但效果不如热水稳定，容易失败。