搪瓷胆和砂锅哪个煲汤好?

搪瓷胆煲汤更合适，因为它导热快且均匀，能让汤底更快沸腾，保留食材营养。砂锅煲汤保温性好，但加热慢，适合小火慢炖，但容易开裂。

对比

搪瓷胆：搪瓷胆由金属内胆加瓷釉层构成，传热速度快，10分钟就能将水烧开。表面光滑，不易残留食物残渣，清洗方便。耐酸碱性强，煲汤时不会析出有害物质。适合煲煮时间短的汤品，如番茄蛋花汤。

砂锅：砂锅由陶土烧制而成，保温性能极佳，关火后仍能持续加热30分钟以上。孔隙结构让食材受热更均匀，适合煲煮老火汤，如排骨玉米汤。但质地较脆，温差超过200度容易开裂，使用时需先小火预热。