碳素钢锅和精铁锅哪个好?

碳素钢锅更适合日常爆炒，导热快、重量轻，适合家庭使用；精铁锅厚重耐用，适合炖煮，保养稍麻烦。

对比

碳素钢锅：重量约1-2公斤，加热均匀，适合猛火快炒，新手容易上手。缺点是不耐酸碱，煮酸性食物容易生锈，需要及时擦干保养。价格亲民，百元内就能买到不错的款式。

精铁锅：重量3-5公斤，储热能力强，炖煮食物更入味。缺点是重，女性可能费力，且需要开养锅步骤，否则容易粘锅。使用寿命长，能用十几年，适合长期烹饪的家庭。