料酒里加白酒还是黄酒好?

料酒加黄酒更好，黄酒味道醇厚，能去腥增香，适合烹饪。白酒酒精度高，容易抢味，不适合长时间炖煮。

对比

黄酒：黄酒由糯米发酵制成，含氨基酸丰富，加热后香气更浓郁。炖肉时加入3勺黄酒，肉质软烂，汤汁鲜美。炒菜时淋少许，能提鲜去腥，不会破坏食材原味。黄酒颜色浅，不影响菜肴卖相，适合家庭日常使用。

白酒：白酒酒精含量高，挥发快，直接加入会让菜肴发苦。炖煮时放1勺白酒，只能短暂去腥，香味很快消失。白酒味道冲，容易盖过食材本味，不适合做清淡菜系。颜色透明，但用量难控制，新手容易放多。