卤蛋用啤酒好还是加水好?

卤蛋用啤酒加水混合炖煮效果最好，啤酒去腥增香，加水调节咸度，两者结合卤蛋味道更丰富。

对比

啤酒：啤酒含有酒精和麦芽成分，能快速渗透蛋壳，让卤蛋更快入味，同时带有一丝微苦回甘，颜色也更红亮。但啤酒量多会让卤蛋偏甜，适合喜欢浓郁风味的人。

加水：加水炖煮卤蛋味道更清淡，不会掩盖香料本味，适合喜欢原汁原味的人。但加水需要更长时间入味，卤蛋颜色偏浅，香气不如啤酒版浓郁。