山西和陕西哪个面食更出名?

山西面食更出名，种类多、做法独特，像刀削面、剔尖、猫耳朵等全国闻名。陕西面食也不错，但种类和影响力稍逊一筹。

对比

山西面食：山西被称为“面食之乡”，有上百种面食做法。刀削面用手削面片，筋道爽滑；剔尖用筷子剔面入锅，口感细腻；猫耳朵小巧可爱，汤底丰富。山西人一天三顿面，花样百变，连调料都分几十种，讲究原汁原味。

陕西面食：陕西面食以面条为主，像油泼面、biangbiang面、臊子面。油泼面用热油泼辣椒，香气扑鼻；biangbiang面又宽又长，分量足；臊子面汤头酸辣，配料丰富。陕西面食更注重酱料搭配，但种类不如山西多样，街头小吃更常见。