土豆黄色好还是红色好吃?

土豆黄色和红色各有特色，黄色土豆口感更软糯，适合炖煮或做泥；红色土豆质地紧实，适合煎炒或做沙拉。选择主要看烹饪方式和个人口味偏好。

对比

黄色土豆：淀粉含量较高，煮熟后容易变软，口感绵密，适合做土豆泥、炖菜或汤品。这类土豆吸味能力强，炖肉时能吸收汤汁精华，让菜肴更入味。一个中等大小的黄色土豆约150克，能提供10克膳食纤维，饱腹感强。

红色土豆：水分多，淀粉含量低，口感脆爽，适合快炒或凉拌。表皮较薄，保留更多维生素，生吃或短时间烹饪都能保持脆嫩。红色土豆个头较小，每个约80克，热量比黄色土豆低20左右，适合减脂人群。