虾皮放冷藏还是冷冻室好保存?

虾皮最好放冷冻室保存。冷冻能锁住鲜味，防止氧化变质，冷藏温度不够低，虾皮容易受潮发霉。

对比

冷冻保存：虾皮放入冷冻室后，水分结冰，细菌活动几乎停止，能保存3个月以上。取出后直接烹饪，口感和营养损失小。适合长期存放，买一次可以吃很久。

冷藏保存：冷藏温度在4度左右，虾皮仍会缓慢氧化，1-2周后可能产生异味。需要密封防潮，但效果不如冷冻。适合短期存放，比如一周内吃完的情况。