凉皮放在冰箱冷藏还是冷冻?

凉皮最好放在冰箱冷藏保存，温度控制在4度左右，可以存放2-3天。如果需要长期保存，可以冷冻，但解冻后口感会变硬，最好在1个月内吃完。

对比

冷藏：凉皮放冷藏能保持爽滑的口感，水分不会流失，适合短期存放。直接用保鲜盒装好，放入冰箱即可，每天取用很方便。但冷藏时间超过3天，容易发酸变质。

冷冻：冷冻可以保存1个月以上，适合大量制作或长期存放。但解冻后凉皮会变硬，需要重新焯水或蒸煮才能恢复部分口感。冷冻后的凉皮风味会打折扣，不如冷藏新鲜。