蒜苗与蒜黄哪个营养价值高?

蒜苗的营养价值略高于蒜黄。蒜苗富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。蒜黄则以维生素A和抗氧化物质见长，但整体营养密度稍逊。

对比

蒜苗：每100克含约35毫克维生素C，是蒜黄的2倍多。膳食纤维含量达2.5克，能促进肠道蠕动。还含有钾、钙等矿物质，适合日常食用，尤其适合需要补充维生素的人群。

蒜黄：维生素A含量较高，每100克约含800国际单位，对视力有益。但蛋白质和膳食纤维仅为蒜苗的一半，热量也较低，更适合作为清淡配菜。