戚风蛋糕放在烤箱的中层还是底层?

戚风蛋糕应该放在烤箱的中层烘烤。中层受热均匀，能让蛋糕膨胀得更稳定，表面不会过早上色，底部也不会烤焦。

对比

中层烘烤：中层位置受热最均匀，热空气能环绕蛋糕四周，膨胀效果理想。蛋糕表面缓慢上色，内部熟透后整体蓬松柔软，开裂均匀，成品高度一致。适合大多数家用烤箱，新手操作成功率较高。

底层烘烤：底层靠近发热管，底部受热过快，容易导致蛋糕底部焦硬而中间未熟。表面可能因底部热量反射而过早定型，影响膨胀效果，容易出现塌陷或顶部开裂不均。需频繁调整温度或使用烤盘隔热，增加操作难度。