打蛋器看功率还是看转速?

选择打蛋器时，功率和转速都很重要，但转速对打发效果影响更大。高转速能让蛋液更快起泡，尤其适合打发奶油或蛋清。功率决定电机能否长时间高负荷运行，避免过热停机。家用场景下，转速3000转以上更实用，功率200瓦左右足够日常使用。

对比

功率：功率代表打蛋器的动力大小，单位是瓦。功率高的打蛋器能处理较稠的面糊，比如做面包时揉面更轻松。但功率不是越高越好，大功率电机更重，长时间使用手会酸。普通家用200瓦功率足够，能应对90%的烘焙需求，但打发蛋清时可能力不从心。

转速：转速指打蛋头每分钟旋转的次数，单位是转/分钟。转速越高，蛋液起泡越快，打发时间缩短。3000转以上的打蛋器能在3分钟内打出硬性发泡，适合做蛋糕和慕斯。但转速过高会溅出蛋液，新手需要控制力度。中低转速适合搅拌面糊，避免面粉起筋。