菜刀三合钢好还是一体钢好呢?

一体钢菜刀整体硬度高，不易断裂，适合重切；三合钢菜刀刃口锋利，保持性好，适合精细切菜。选择看用途：重切选一体钢，精细切选三合钢。

对比

一体钢：整块钢材锻造，结构均匀，抗冲击力强，砍骨头、冻肉不易崩口，但刃口磨钝后需专业研磨，家用重切更耐用。

三合钢：刃口用高碳钢，刀身用低碳钢，兼顾锋利和韧性，切菜时刀刃锋利持久，但劈硬物易卷刃，适合厨房日常精细操作。