阴干香菜和腌香菜哪个好?

阴干香菜和腌香菜各有特色，选择取决于用途。阴干香菜保留原味，适合煮汤调味；腌香菜酸香浓郁，适合配粥或下饭。

对比

阴干香菜：将新鲜香菜晾晒脱水，颜色变深但香味更浓。使用时泡发即可，煮火锅、炖汤时加入几根，能提鲜增香。保存时间长，放干燥处能存半年。口感偏韧，嚼起来有嚼劲。

腌香菜：用盐和醋腌制，颜色翠绿带点黄。酸味明显，开胃解腻。适合配白粥、馒头，或当小菜吃。保存时间较短，冰箱里最多放1个月。口感脆嫩，咬下去有清脆声响。