安康鱼和金线鱼哪个好吃?

安康鱼肉质紧实，适合炖汤或红烧，味道浓郁；金线鱼肉质细嫩，适合清蒸或煮汤，味道清淡。两者各有特色，选择取决于个人口味偏好。

对比

安康鱼：安康鱼刺少，肉厚实，炖煮后汤色奶白，味道鲜美。它的头部和鱼骨熬汤特别香，适合喜欢浓郁口感的人。一条安康鱼约1-2斤，价格中等，处理时需注意去除头部硬骨。

金线鱼：金线鱼刺多，但鱼肉细腻，清蒸后保持原汁原味，汤底清甜。它的体型较小，每条约半斤，价格稍贵。适合喜欢清淡、鲜甜口感的人，烹饪时需小心挑刺。