果冻白凉粉冷藏还是冷冻好?

果冻白凉粉冷藏保存最好，冷冻会让口感变硬，影响滑嫩度。冷藏温度控制在4-6度，可存放2-3天，保持Q弹口感；冷冻后解冻容易出水，质地粗糙，风味变差。

对比

冷藏：白凉粉冷藏后质地滑嫩，入口即化，甜味均匀，适合即食。冷藏温度稳定，不会破坏果冻结构，颜色和香味变化小。取出后可直接食用，方便快捷，适合家庭日常制作。

冷冻：冷冻会让白凉粉变硬，解冻后水分流失严重，口感变得粗糙，甜味变淡。冷冻时间超过24小时，果冻表面可能出现冰晶，影响外观和风味。解冻后需重新搅拌，恢复效果有限，不如冷藏新鲜。