火锅加凉水还是加热水?

火锅加水最好加热水，这样能保持汤底温度，避免食材变冷，还能节省煮开的时间。

对比

加热水：火锅加热水后，汤底温度稳定，食材下锅后能快速煮熟，保持鲜嫩口感。热水还能让香料和调料更快释放香味，提升整体风味。整个过程更高效，不需要等待水重新沸腾，适合多人聚餐时频繁添加食材的情况。

加凉水：火锅加凉水会导致汤底温度骤降，食材容易变老，煮的时间更长。凉水还会稀释汤底的浓度，让味道变淡。重新加热需要消耗更多燃料或电力，影响用餐体验。适合在汤底过咸时少量加入调节，但整体效果不如加热水理想。