桑葚很酸是催熟的还是未熟好?

桑葚很酸主要是因为未成熟，完全成熟的桑葚会变甜。催熟的桑葚可能酸味不足，口感也不如自然成熟的好。

对比

未成熟的桑葚：颜色偏红或发白，果肉较硬，味道非常酸，几乎没什么甜味。这种桑葚含有较多有机酸，但维生素含量较低，吃起来口感生涩，不太适合直接食用。采摘时如果发现桑葚颜色不深，捏起来硬邦邦的，基本就是没熟透的。

自然成熟的桑葚：颜色深紫或近黑色，果肉柔软多汁，甜味明显，酸味适中。成熟的桑葚糖分积累充分，营养价值高，花青素含量也更多。用手轻轻一捏就能出汁，闻起来有淡淡果香，吃起来酸甜可口，是最佳食用状态。