泡菜坛子边缘加凉开水还是自来水?

泡菜坛子边缘加凉开水更好，能避免自来水中的氯气影响发酵，同时保持水质纯净。

对比

凉开水：经过煮沸处理，去除了氯气和杂质，不会干扰乳酸菌的繁殖，发酵更稳定。温度适中，加入坛中不会骤升骤降，适合长期腌制。成本几乎为零，只需烧开水晾凉即可。

自来水：含有氯气和消毒残留物，会抑制有益菌生长，可能导致泡菜发酸或变质。温度较低，直接加入可能影响坛内环境，增加发酵风险。需要静置除氯，使用麻烦。