商用电灶和燃气灶哪个好?

商用电灶和燃气灶各有优势。电灶控温精准，清洁方便，适合需要精确火候的厨房；燃气灶火力大，加热快，适合爆炒等中式烹饪。选择主要看厨房条件和烹饪习惯。

对比

商用电灶：电灶采用电磁或电热管加热，温度控制非常准确，适合炖煮、煎炸等需要稳定火候的烹饪。清洁时只需擦台面，油污不会进入灶具内部。功率大，升温快，但需要专用插座，安装受电路限制。适合现代厨房，尤其对温度敏感的烹饪场景。

燃气灶：燃气灶用天然气或液化气，火焰大小调节灵活，爆炒时火力猛，能快速锁住食物水分。点火即用，无需预热，适合中式快炒。但需要通风良好的厨房，避免燃气泄漏风险。清洁时需清理火盖和炉头，油污容易堆积。适合传统烹饪习惯，火力需求大的家庭。