鳌虾和青虾哪个好?

鳌虾和青虾各有优势，选择取决于个人口味和烹饪方式。鳌虾肉质紧实，适合重口味烹饪；青虾肉质鲜嫩，适合清淡做法。

对比

鳌虾：鳌虾外壳较硬，处理起来费点劲，但肉多饱满。红烧或香辣做法最能体现它的风味，辣味和调料能渗透虾肉，吃起来特别过瘾。一只中等大小的鳌虾能有15克左右的可食用部分，适合喜欢慢慢剥虾享受过程的人。

青虾：青虾外壳薄，容易剥壳，肉色晶莹。白灼或清蒸能保留原汁原味，蘸点酱油就很鲜美。每只青虾的可食用部分约10克，肉质细嫩，老人小孩都爱吃，适合快炒或做汤，方便省时。