紫菜是红色还是绿色好?

紫菜的颜色不能直接判断好坏，优质紫菜应呈深紫色或紫黑色，有自然光泽。颜色过浅或发绿可能是品质较差或保存不当的表现。

对比

深紫色紫菜：这种紫菜生长周期长，积累的营养物质更丰富，口感脆嫩，泡发后不易烂。优质深紫菜含碘量高，蛋白质含量达到30克以上，适合做汤或寿司。保存得当的情况下，保质期可达12个月以上。

绿色或浅色紫菜：这类紫菜可能生长时间短，营养积累不足。口感偏硬，泡发后容易散碎。碘含量较低，蛋白质含量在20克左右。保质期较短，通常6个月左右就容易受潮变质。