干货放冰箱冷冻还是冷藏好?

干货冷藏保存更佳，冷冻易导致水分流失，影响口感和复水性。

对比

冷藏保存：干货放入冰箱冷藏室，温度保持在0-5度，能抑制细菌繁殖，同时保持食材的柔软度和风味。冷藏的干货复水时间较短，一般1-2小时即可恢复原状，适合短期存放，比如1-2个月内用完的干货。

冷冻保存：将干货冷冻在零下18度以下，虽然能延长保存时间至半年以上，但低温会使食材内部水分结冰，解冻后组织结构受损，口感变硬，复水时间延长至3-4小时，且容易失去部分香气。