刀具锰钢好还是不锈钢好?

刀具材质选锰钢还是不锈钢，主要看用途。锰钢硬度高、耐磨，适合砍劈硬物；不锈钢防锈性强，保养简单，适合日常切菜。

对比

锰钢：锰钢硬度可达60以上，锋利保持时间长，砍骨头、剁肉不卷刃。但遇水易生锈，需及时擦干，长期不用要涂油。价格便宜，一把家用砍刀几十元就能买到。

不锈钢：不锈钢含铬元素，不易氧化，泡水也不生锈。硬度约50左右，切菜切肉锋利，但砍硬物容易缺口。保养方便，水洗即干，适合潮湿环境。价格稍高，一把菜刀百元左右。